茅鄉(xiāng)酒和醬香型的區(qū)別?
茅鄉(xiāng)酒和茅臺(tái)酒都是產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，在主原料的使用上也是大致相同，都是采用貴州特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯高粱和小麥，以及赤水河的清泉釀造而成。 茅鄉(xiāng)酒有著小茅臺(tái)的別稱(chēng)，屬于茅臺(tái)系列酒中的一個(gè)品種，并且占有口碑第五的位置。茅鄉(xiāng)酒在價(jià)格上比茅臺(tái)要便宜很多，低端系列的價(jià)格在100左右浮動(dòng)，而高端系列的價(jià)格為200-800不等。茅臺(tái)酒為高端酒類(lèi)，總體價(jià)格在500以上，茅鄉(xiāng)酒和茅臺(tái)酒在制作原料上一樣，價(jià)格卻有很大的差別，可見(jiàn)茅鄉(xiāng)酒的性?xún)r(jià)比非常的高。 茅臺(tái)酒是采用優(yōu)質(zhì)糯高粱和高溫大曲為原料，要經(jīng)過(guò)兩次加沙、八次發(fā)酵、九次蒸餾等工藝釀造而成，味道協(xié)調(diào)醇香，綿軟柔和。茅鄉(xiāng)酒雖然和茅臺(tái)酒采用原料相同，但是在工藝上沒(méi)有那么茅臺(tái)酒復(fù)雜，是用固體發(fā)酵酒加上陳年老酒、原漿勾兌而成，味道豐滿(mǎn)醇厚、回味無(wú)窮
汾酒和醬香型白酒的區(qū)別?
原料不同：無(wú)論是醬香型白酒還是清香型白酒，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品都是用純糧食釀造的，不過(guò)不同香型的白酒用的糧食不一樣。而且清香型和醬香型都屬于固態(tài)法發(fā)酵，不過(guò)醬香型白酒的原料是小麥制曲，高粱為原料，再釀造過(guò)程中用水潤(rùn)糧和蒸餾，除此之外不添加其他的物質(zhì)。而清香型白酒的原料比較多樣，酒曲制作用就會(huì)加入豌豆、大麥等物質(zhì)，通過(guò)中溫制曲，而釀造原料除了高粱，還會(huì)加入大麥、豌豆、大豆等，也是以水來(lái)潤(rùn)糧。 口感不同：醬香型的白酒香氣柔和幽雅，香而不艷，柔而不淡，入口醇厚柔綿，回味綿長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜，香氣持久不失，飲后空杯香氣猶存，空杯持久留香。清香型白酒是傳統(tǒng)白酒風(fēng)格，特點(diǎn)就是清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈，主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。
醬香型白酒大曲主要的曲型是什么?
大曲醬香是指用大曲塊曲做為糖化發(fā)酵劑（培養(yǎng)曲塊溫度較高，屬于高溫曲），固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的醬香型白酒；麩曲醬香是指加入了一定數(shù)量的麩曲做為糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)的醬香型白酒。
醬酒和曲酒的區(qū)別?
大曲酒和醬香酒的區(qū)別是釀酒方式不同，醬香型白酒在發(fā)酵中添加了高溫大曲，因此屬于大曲酒；而大曲酒不只有醬香酒，大曲酒還包括濃香型白酒和清香型白酒等。 大曲酒，以大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，大曲的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒，均以大曲釀成。 大曲酒的釀造分為清渣和續(xù)渣兩種方法，汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生產(chǎn)，而瀘香型酒(濃香型酒)和茅香型酒(醬香型酒)則采用續(xù)渣法生產(chǎn)。 根據(jù)生產(chǎn)中原料蒸煮和酒醅蒸餾時(shí)的配料不同，又可分為清蒸清渣、清蒸續(xù)渣、混蒸續(xù)渣等工藝，這些工藝方法的選用，則要根據(jù)自己所生產(chǎn)產(chǎn)品的香型和風(fēng)格來(lái)決定
醬酒和曲酒的區(qū)別?
是，曲酒分為大曲，小曲，麥曲，紅曲，麩曲，和香型并沒(méi)有直接關(guān)系。大曲，用于蒸餾酒的釀造。小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。麥曲，主要用于黃酒的釀造。紅曲，主要用于紅曲酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。 而醬香酒，正是屬于大曲酒。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。
醬香酒是曲酒嗎?
醬香型白酒是曲酒。 酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。
